Sabores lusos e orientais
Um fruto exótico e extraordinário, com um sabor doce e uma textura tenra, carnuda, de cor "viva" por fora e casca rugosa, facilmente descascável com a unha, (se adquirida no supermercado e manuseada em casa) que costumo comer como sobremesa (vai para largos anos) "no meu restaurante chinês" aqui da zona, envolvida num sumo agradável.
Chá de Matcha
É um chá muito consumido no Japão e uma cerimónia linda, o seu preparo. Falo da Cerimónia do Chá. O matcha também é usado não só em chá, mas como um sabor extra na cozinha, em certos alimentos. Há inúmeras receitas com a folha de Matcha (inclusive gelados e tortas...)
Temos sempre por hábito e desde que vamos "ao Japonês" e vamos amiúde... de consumir chá de Matcha ou de Jasmim. Uma curiosidade sobre os orientais, é acompanharem ao contrário de nós, as refeições com chá quente ou morno. Agora já se usa também muito o chá gelado nos restaurantes asiáticos, mas o fundamento de beber algo quente quando se come... é não provocar um choque entre a temperatura da comida e, por exemplo, o gelado de uma Coca cola, que vira a provocar enfartamento e outras indisposições.
Adoro cogumelos Shitake. Salteados, feitos com arroz (que compro também na parte dos produtos orientais) e que em conjunto com as algas (Nori, que se usa no Sushi) a Kombu ou a Wakame, mais utilizadas nos caldos de peixe e na sopa de Miso.
São presença indispensável quando se come fora, nas encomendas para a mesa. Há-os e (há-as) tanto cogumelos, com algas, na despensa e, às vezes frigorífico, se não os consumo (aos cogumelos) logo no dia, o que prefiro fazer. Comprar, arranjar e consumir.
De cor forte e escura por fora e viva e marcante, por dentro, a beterraba é um "caso" difícil de amor/ódio. Porque o seu sabor forte a terra não é muito agradável, além de ser um excelente suplemento de ferro, para quem carece dele. É o caso de uma pequena que cá tenho em casa. Então: em vez de "ripá-la" e come-la em salada, junto-a os legumes da sopa.
Fica uma sopa, tipo... comida de vampiro e de óptimo efeito para o Halloween, mas com abóbora, alho francês, cenoura, nabo, courgette, cebola e até tomate, como companhia... um fiozinho de azeite e uma boa "cabeça" de hortelã, depois de tudo triturado... hum! É das minhas sopas preferidas e de cá de casa, também.
Tal como o rabanete, mais pequeno e branco por dentro. Um pouco ácido e rijo ao trincar, que se pode igualmente usar em salada, escolheria, ainda assim, a beterraba.
A minha mãe fazia. Lembro de chupar o tutano, aquele interior gostoso e de me entreter de roda da carne que dava um sabor à sopa, a que ela acrescentava legumes e feijão, fantástico. Não tenho o costume de fazer, embora os benefícios sejam inúmeros. Mas ainda guardo a sabor da sopa deliciosa da minha mãe!
Ainda em Maio passado, regressei ao lugar onde corre o ribeiro/rio onde costumava apanhá-los (durante as férias de Verão) com os amigos locais. Era... divertidíssimo.
Gosto muito de sopa de agrião, faço bastante, porque o homem cá de casa, adora-a! Em salada também se consome e tem variadíssimos usos na cozinha, mas não só.
Farinha de coco, leite de coco, coco ralado, óleo de coco, água de coco.. são óptimos na cozinha, nas várias utilidades que lhe queiramos dar. Eu, utilizo-os, até por ser em conjunto com a canela e a noz moscada, dos meus sabores preferidos (então nos Raffaello...) e tenho-os sempre na despensa, ou lista de compras se faltam!
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