Tradições tão portuguesas

 

 

 

 

Trás os Montes e Alto Douro

 

Consoada: na região de Trás-os-Montes e douro o bacalhau, o polvo cozido, ambos servidos com batatas e couve portuguesa – também cozidas - são o tradicional.

Dia de Natal: o almoço começa com uma canja de galinha, seguida de um belo assado de peru, leitão, borrego ou porco. À noite serve-se roupa velha.

Doces: nestas mesas vai encontrar as famosas migas doces, filhós de jerimú/abóbora-menina, passas e frutos secos.

 

 

Entre Douro e Minho

 

 

 

Consoada: começa com bacalhau ou polvo cozido, servido com batatas e couve portuguesa; depois, até ao final da noite, bebe-se um reconfortante vinho quente, adoçado com mel e aromatizado com pau de canela.

Dia de Natal: ao almoço come-se “roupa velha”, um prato típico de Natal feito com os restos do jantar da consoada, normalmente bem regados de azeite refogado com alho; ao jantar come-se peru assado recheado com creme de castanhas.

Doces: Natal não seria Natal sem umas deliciosas rabanadas, servidas com calda de açúcar ou doce de ovos; imprescindíveis são a aletria, bolinhos de bolina, os mexidos de leite ou vinho e os frutos secos - amêndoas, avelãs, figos e passas.

 

Beiras

 

 

Consoada: rei e senhor do nosso país, é o bacalhau cozido com batatas e couve. Também o é, aqui.

Dia de Natal: ao almoço serve-se cabrito assado no forno, acompanhado de batatinhas igualmente assadas.

Doces: apesar das rabanadas e dos sonhos, nesta região comem-se as originais filhós do joelho e bolo torto, confeccionado com a mesma massa das filhós.

 

Estremadura

 

 

Consoada: qual será o prato típico? O bacalhau cozido com todos.

Dia de Natal: o almoço de Natal é borrego, ou cabrito assado no forno, com deliciosas batatinhas assadas.

Doces: na Estremadura, as rabanadas dão lugar às fatias douradas, que chegam na companhia da aletria, broas de batata doce(castelares), filhós e azevias. Também os frutos secos: Nozes, figos, avelãs, amêndoa e frutos com o melão e a romã.

 

 

A receita tão nossa conhecida, feita de pão, leite e ovos foi criada para recuperar as mulheres após o parto. Esta receita teve origem na península ibérica, onde o doce foi caindo no agrado do povo e aos poucos, - estima-se que no começo do século XX - se viria a tornar um alimento comum nas tabernas de Madrid, em Espanha.

Os primeiros registos históricos que falam deste doce, datam do século XIV, em Portugal, e foram feitos pelo poeta espanhol Juan del Encina e a primeira receita (dele) documentada pertence ao livro de Francisco Martinez Montiño, servidor da Coroa Real da Espanha.

 

 

Alentejo

 

 

Consoada: antigamente, a tradição era o galo, mas a região alentejana rendeu-se também ao bacalhau cozido com couve.

Dia de Natal: para este almoço tão especial, é preparado um saboroso peru, recheado com as famosas carnes e enchidos alentejanos.

Doces: Azevias de grão ou batata doce e coscorões. O carolo, um doce tradicional feito com bolinhas de massa de pão, canela e açúcar, depois cozinhadas no forno e polvilhadas de açúcar.

 

Algarve

 

 

Consoada: O Algarve ainda não abdicou do galo na noite de Consoada; porém, em muitas casas, o bacalhau já começa a ser popular.

Dia de Natal: ao almoço serve-se peru recheado e assado no forno.

Doces: Empanadilhas, uma variedade das famosas azevias, com broas de milho. Rabanadas e filhós. 

 

Madeira

 

 

Consoada: longe das tradições do continente, na Madeira comem-se as espetadas típicas da ilha.

Dia de Natal: o almoço começa com canja de galinha,  seguida de carne de porco aos cubos, temperada em vinha-de-alhos, servida com migas feitas de pão e legumes.

Doces: O Natal madeirense tem de ter o bolo de família, o bolo de mel da Madeira e o bolo de noz ou de abóbora; para rematar, os deliciosos licores da região.

 

 

A 23 de Dezembro, os madeirenses reúnem-se no Mercado dos Lavradores, no Funchal. Chamam-lhe a “Noite do Mercado”. Esta tradição remonta há década de 40, quando os madeirenses aproveitavam uma das últimas oportunidades para comprar frutas e legumes frescos destinados à época natalícia. Nos últimos vinte anos, esta noite passou a ser uma das imagens de marca do natal madeirense. Hoje, as ruas circundantes ao mercado enchem-se de música, animação e barracas de bebida e comida, com as sandes de carne vinho-e-alhos e a poncha regional a serem os grandes atractivos da noite.

 

Açores

 

 

Consoada: nos Açores, a galinha é servida assada, guisada ou cozida em canja.

Dia de Natal: Neste almoço, além da galinha, podem servir-se outras carnes, tais como porco ou vaca.

Doces: rabanadas, bolos secos variados, arroz doce e muitos licores caseiros. Existe também, a tradição de visitar os vizinhos para provar as suas bebidas artesanais.

 

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