Hashi
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Hashi também conhecidos como Otemoto e Ohashi, são reconhecidos como herança cultural intangível pela UNESCO desde 2013. O Hashi é utilizado na hora das refeições na maioria dos países asiáticos. Tais como: Japão, China, Coreia e Vietname. Foi criado cerca do ano de 2500 a.C.
Quando o hashi chegou ao Japão, passou a ser reverenciado como um elemento que unia o humano ao divino. As pontas finas estabelecem um simbolismo: de um lado, as pessoas usam-nos para comer, do outro, compartilham a refeição com os deuses.
De acordo com historiadores os primeiros “pauzinhos” eram feitos a partir da cana de bambu e utilizavam-nos para grelhar carnes, prepará-las, mexer comidas quentes e servi-las sem arriscar queimar as mãos. Os hashi são mais higiénicos do que o garfo e a colher (por serem pessoais/intransmissíveis e descartáveis). Embora os Hashi possam ser produzidos em diversos materiais, desde bambu até prata, ou marfim.
Como usar o Hashi
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Se já dominou o uso dos pauzinhos, saiba que o hashioki é o descanso de hashi e hashibako é o recipiente para guardar e transportar.
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Como tal o próximo passo é garantir que ao utilizar o Hashi siga a etiqueta apropriada. O que não é se recomenda fazer com o hashi:
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- Mayoibashi - é quando move os seus pauzinhos sobre as tigelas de comida enquanto ainda não escolheu o que quer comer, do conteúdo. Não o faça! Decida sem hesitar, por onde vai principiar e coma.
- Yosebashi - diz respeito à ação de puxar, para si, ou mover a sua tigela usando a ponta do hashi. Isto no Japáo é um sinal de maus modos. Mova os seus pratos usando as mãos.
-Tatebashi - também nunca espete o hashi verticalmente na comida. Isto é considerado uma gaffe. Tal atitude está associada ao ritual praticado nos funerais budistas.
-Tatakibashi - é o fazer barulho, tocando as tigelas ou pratos, com os pauzinhos. Este é um comportamento impróprio na mesa!
- Watashibashi - colocar o hashi sobre as bordas de uma tigela ou prato, não é boa ideia. De preferência deve apoiá-lo no descanso de hashi (hashioki). Caso não o tenha um disponível, pouse-o na própria embalagem de papel (hashi bukuro).
- Neburibashi - está relacionado com o acto de lamber as pontas do hashi. Não o faça! Isto também é rude e um sinal de maus modos.
- Sashibashi - evite espetar igualmente a comida com o hashi, como se fosse um garfo. É considerado bastante deselegante. Segure na sua comida, sempre, entre os pauzinhos.
- Utsushibashi e Watashibashi - é passar comida do seu hashi diretamente para o hashi de outra pessoa. Apenas ossos da cremação em funerais são passados dessa maneira. Então, evite fazer lembrar esse costume praticado em funerais à mesa do jantar.
Imagem: Savor Japan
– Nunca cruze o hashi;
– Segure o hashi perto da parte final e não no meio ou no começo;
– Nunca pegue a comida na posição vertical e sim pelas laterais;
– Quando houver pratos a degustar por todos, deve ter um talher ou hashi para cada prato, onde o utilizará para se servir.
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Em que alimentos devemos, ou não, usar Pauzinhos
Os japoneses costumam comer com pauzinhos: arroz, ovos fritos (mesmo porque o arroz muitas vezes leva ovo), bife/carne picada (como é macio é facilmente divisível, é normal utilizar hashi) sopa de miso (bebível pela taça com as mãos), mas comidos os legumes e massa com hashi.
Os japoneses não comem com hashi: arroz com caril, o bife normal, arroz frito (neste caso gostam de usar colher para o comer) e o hambúrguer americano. No entanto, embora não seja habitual, há japoneses que usam os pauzinhos para comer batatas fritas. A saber igualmente que:
O Oshibori é o pano quente húmido e torcido, cuja função é exclusivamente higienizar as mãos antes da refeição. Não serve como guardanapo para limpar o rosto ou as mãos sujas.
Regras de etiqueta num restaurante japonês
Fonte: sítios “web” mencionados, cujos direitos de imagem e de texto estão atribuídos e respeitados e conhecimentos pessoais
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