Num Feriado farrusco...

 

 

Um prato "quente" que nos "espevita" o palato e anima o espírito.

 

PAELLA

 

 

Ingredientes

 

Azeite virgem q.b e 2 colheres de sopa de margarina 

1 cebola grande e um dente de alho, ou dois

Carne de porco (usei febras) e quatro rodelas de chourição

1 lata de salsicha Pequena (costumo usar salsicha fresca)

1 lombo de frango pequeno

Lulas (Usei quatro tiras de pota)

1 folha de louro e sal 

1 taça de arroz (gosto de usar sempre Basmati) 

1 colher de chá de açafrão

300 grs de camarão 

1 malagueta ou piripiri (facultativo)

4 tiras finas de pimento verde (que reservei, no congelador, para outros cozinhados )

 

 

Preparar

 
Numa frigideira larga e funda, aloure, na margarina  e no azeite, a cebola, o alho picado e o louro. Junte as lulas cortadas em tiras fininhas ou em rodelas e deixe cozinhar. Junte de seguida carne de porco, temperada de sal, vinho branco e alho, (onde marinou um pouco) cortada em bocadinhos, tal como o frango.

Ponha, entretanto, ao lume, a cozer em pouca água, os camarões.

Deixe apurar a carne e as lulas, até parecerem quase cozinhadas. Acrescente-lhe nesta altura o pimento verde cortado em tiras e  a colher de açafrão e verifique se precisa de mais um bocadinho de sal, tendo em conta aquele, com que temperou, a água dos camarões.

Coe os camarões, mas reserve a água da cozedura. Descasque metade e junte à carne e às lulas. O resto serve para decorar.

Adicione o arroz (uma medida de arroz, para duas de água) e o caldo de cozer os camarões. Mexa, para misturar, e deixe cozinhar até o arroz ficar "al dente". Junte o piripiri (se gostar) no final. 

 

Nota:

 

Poderia tê-la feito, como em alguns casos e restaurantes, com mexilhões, ameijoa, ervilhas, cenoura, bacon... Mas, fi-la mais simples (com os ingredientes que tinha à disposição) e ficou igualmente, deliciosíssima.