LÁMEN ou RÃMEN
RAMEN DE CAMARÃO
RAMEN DE GALINHA
É realmente algo que se come e não se esquece! Feito por quem o sabe confeccionar e o venera, como algo que vai muito além de um prato de comida, é uma experiência e tanto!
Originário da China, o ramen tornou-se um dos pratos mais populares do Japão ao longo das últimas décadas. Existem mais de 35 mil restaurantes ramen-ya em todo o Japão, o que corresponde a 28 pontos de venda para cada 100 mil pessoas.
O primeiro japonês a experimentar o ramen foi Tokugawa Mitsukuni (1628-1701), um senhor feudal de Mito, província de Ibaraki. Contam que um estudioso confucionista Chinês, chamado Ming Zhu (1600-1682) tornou-se professor de Tokugawa e presenteou-o, a certa altura, com “macarrão chinês”. Um precursor do ramen.
Este macarrão era feito de uma mistura de farinhas de trigo e lótus, e servido com um caldo. Uma versão original deste prato pode ainda ser encontrado em alguns restaurantes em Ibaraki e é chamado de “Mito Komon Ramen”.
Porém, foi somente no período Meiji (1868-1912) que, finalmente, o ramen começou a conquistar clientes japoneses.
Nos restaurantes chineses em Chinatown de Yokohama e noutros bairros chineses, a sopa de macarrão chinês passaram a ser oferecidas com mais ingredientes, tais como carne de porco assada, brotos de bambu e ovos cozidos cortados ao meio.
De início, esses pratos foram chamados de Soba Chinês (Chuka soba). Com a escassez de comida após a Segunda Guerra Mundial, este prato barato e saboroso, passou a ser vendido em barracas de rua por todo o Japão.
Depois de um certo tempo, muitos restaurantes especializados em ramen foram surgindo. E a forte concorrência fez com que os chefs remodelassem a receita do Soba Chinês, adicionando diversos tipos de sabores, a partir de variados ingredientes.
Outro detalhe muito atrativo deste prato é: além de ser um prato rápido e saboroso, tem um preço muito razoável.
Fonte: Japão em foco
Como se faz o Ramen Japonês (par e passo)
Este prato é tão famoso que já foi, por várias vezes, cenário para o desenrolar da história de alguns filmes. O Sabor de uma Paixão, talvez seja um dos mais conhecidos, mas também, Lámen Shop e outros.
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